Deux points de retrait : 114, rue Saint-Charles 75015 Paris (01 45 79 00 97) / 16, rue Méhul 93500 Pantin (01 48 10 10 78) CinqSens Paris bouscule les codes de la pâtisserie classique pour proposer une expérience enrichie et exclusive autour des délicieuses créations du Chef Pâtissier Nicolas Paciello. Ici, le passage en boutique est conçu comme une véritable promenade sensorielle, au cours de laquelle les clients sont invités à mettre leurs sens en éveil : sentir, toucher, goûter, voir, et écouter…
Deux points de retrait : 114, rue Saint-Charles 75015 Paris (01 45 79 00 97) / 16, rue Méhul 93500 Pantin (01 48 10 10 78) CinqSens Paris bouscule les codes de la pâtisserie classique pour proposer une expérience enrichie et exclusive autour des délicieuses créations du Chef Pâtissier Nicolas Paciello. Ici, le passage en boutique est conçu comme une véritable promenade sensorielle, au cours de laquelle les clients sont invités à mettre leurs sens en éveil : sentir, toucher, goûter, voir, et écouter…
Notre tarte citron est composée d'une pâte très légèrement sucrée dont le fond est garni d'une crème citron yuzu. Sur le dessus, une meringue Italienne pochée puis brûlée au chalumeau. Le cœur de cette tarte est garni d'un confit citron yuzu. Sur la meringue sont déposés des morceaux de yuzu confits et taillés.
Tarte Citron Yuzu meringuée-4/8persNotre tarte citron est composée d'une pâte très légèrement sucrée dont le fond est garni d'une crème citron yuzu. Sur le dessus, une meringue Italienne pochée puis brûlée au chalumeau. Le cœur de cette tarte est garni d'un confit citron yuzu. Sur la meringue sont déposés des morceaux de yuzu confits et taillés.
Millefeuille Vanille Pécan IndividuelMillefeuille composé d'une crème pâtissière vanillée (vanille Bourbon de Madagascar) allégée avec de la crème fouettée (crème diplomate). Le feuilletage est caramélisé dès la sortie de four avec une poudre de caramel. Pour la finition, des noix pécans concassées puis torréfiées afin d'en extraire encore plus de goût, le tout surplombé d'un praliné pécan qui vient s'associer parfaitement à ce dessert.
Mille-feuille Pécan-4/8persMillefeuille composé d'une crème pâtissière vanillée (de vanille Bourbon de Madagascar) allégée avec de la crème fouettée (crème diplomate). Le feuilletage est caramélisé dès la sortie de four avec une poudre de caramel. Pour la finition, des noix pécans concassées puis torréfiées afin d'en extraire encore plus de goût.
Entremet Chocolat-Caramel IndividuelCet entremet chocolat caramel, sans gluten, est composé d'une mousse aux deux chocolats noir contenant des notes de caramel. A l'intérieur, comme en décor, un crémeux caramel légèrement vanillé agrémenté d'une pointe de fleur de sel de Guérande. Cet insert est chablonné avec un chocolat afin de donner une texture craquante. L'entremet est déposé sur un sablé cacao sans gluten.
Entremet Choco-Caramel-4/8persCet entremet chocolat caramel, sans gluten, est composé d'une mousse aux deux chocolats noir contenant des notes de caramel. A l'intérieur, comme en décor, un crémeux caramel légèrement vanillé agrémenté d'une pointe de fleur de sel de Guérande. Cet insert est chablonné avec un chocolat afin de donner une texture craquante. L'entremet est déposé sur un sablé cacao sans gluten.
Plaque Joyeux Anniversaire Comme un St Honoré Chocolat-Tonka Indiv.Composé d'un feuilletage imperméabilisé avec une fine couche de chocolat. Sur le dessus , pochage de crémeux chocolat infusé à la féve de tonka (chocolat 72% Venezuela). Un anneau de ganache montée chocolat 62% parsemé de grué de cacao, un palet de croustillant feuilletine, puis à nouveau la ganache. Pour finir sur le dessus, un chou glacé au fondant cacao et garni du crémeux chocolat tonka.
Comme un St Honoré Chocolat-Tonka - 4 pers.Composé d'un feuilletage imperméabilisé avec une fine couche de chocolat. Sur le dessus , pochage de crémeux chocolat infusé à la féve de tonka (chocolat 72% Venezuela). Un anneau de ganache montée chocolat 62% parsemé de grué de cacao, un palet de croustillant feuilletine, puis à nouveau la ganache. Pour finir sur le dessus, un chou glacé au fondant cacao et garni du crémeux chocolat tonka.
Comme un St Honoré Chocolat-Tonka - 8 pers.Composé d'un feuilletage imperméabilisé avec une fine couche de chocolat. Sur le dessus , pochage de crémeux chocolat infusé à la féve de tonka (chocolat 72% Venezuela). Un anneau de ganache montée chocolat 62% parsemé de grué de cacao, un palet de croustillant feuilletine, puis à nouveau la ganache. Pour finir sur le dessus, un chou glacé au fondant cacao et garni du crémeux chocolat tonka.
Entremet Figue - Noix-Indiv.Gâteau sans gluten, sans lactose, entièrement réalisée avec une crème végétale. Composé d'un insert biscuit noix, et d'un croustillant noix et riz torréfié, d'une crème pâtissière noix sans lactose et d'un coulis gélifié à la figue. Une ganache montée noix vient entourer l'ensemble. En finition, l'entremets est nappé puis décoré avec des gouttes de coulis figue, et quartiers de figues et des noix hachées.
Entremet Figue - Noix-4 pers.Gâteau sans gluten, sans lactose, entièrement réalisée avec une crème végétale. Composé d'un insert biscuit noix, et d'un croustillant noix et riz torréfié, d'une crème pâtissière noix sans lactose et d'un coulis gélifié à la figue. Une ganache montée noix vient entourer l'ensemble. En finition, l'entremets est nappé puis décoré avec des gouttes de coulis figue, et quartiers de figues et des noix hachées.
Entremet Figue - Noix - 8 pers.Gâteau sans gluten, sans lactose, entièrement réalisée avec une crème végétale. Composé d'un insert biscuit noix, et d'un croustillant noix et riz torréfié, d'une crème pâtissière noix sans lactose et d'un coulis gélifié à la figue. Une ganache montée noix vient entourer l'ensemble. En finition, l'entremets est nappé puis décoré avec des gouttes de coulis figue, et quartiers de figues et des noix hachées.
6 personnes
6 Finger Choco Fleur de Sel 6 Finger breton 6 Finger cookies A l'unité - Choco Fleur de Sel A l'unité - Finger cookies A l'unité - Finger breton Moelleux marbré au chocolat - 6 personnes6 personnes
Pot de 200 gr
Praliné NoisettePot de 200 gr
Caramel Beurre SaléPot de 200 gr
Praliné PistachePot de 200 gr
Composez votre coffret 6 choux parmi une sélection des huit parfums suivants : Chocolat, Citron Yuzu, Pistache, Vanille Bourbon, Praliné-Noisette, Caramel beurre salé, Café, Amande & Miel. Allergènes communs à tous les parfums : oeuf, lait, soja, gluten + fruits à coque (pistache, noisette, amande-miel et sésame pour le parfum citron-yuzu).
Coffret 12 chouxComposez votre coffret 12 choux parmi une sélection des huit parfums suivants : Chocolat, Citron Yuzu, Pistache, Vanille Bourbon, Praliné-Noisette, Caramel beurre salé, Café, Amande & Miel. Allergènes communs à tous les parfums : oeuf, lait, soja, gluten + fruits à coque (pistache, Praliné-Noisette, amande-miel et sésame pour le parfum citron-yuzu).
Coffret 18 chouxComposez votre coffret 18 choux parmi une sélection des huit parfums suivants : Chocolat, Citron Yuzu, Pistache, Vanille Bourbon, Praliné-Noisette, Caramel beurre salé, Café, Amande & Miel. Allergènes communs à tous les parfums : oeuf, lait, soja, gluten + fruits à coque (pistache, noisette, amande-miel et sésame pour le parfum citron-yuzu).
Le carnet de recettes qui déchire est le tout premier livre de Nicolas Paciello paru en 2018 aux éditions Robert Laffont. Préfacé par le Chef Philippe Conticini, il s'est vendu à plus de 10 000 exemplaires.
Ma pátisserie qui déchirePour ce 2nd livre, le chef pâtissier Nicolas Paciello livre ici 60 recettes inédites, révèle les adresses de ses producteurs, et invite aussi de prestigieux chefs et influenceurs à dévoiler et partager leurs recettes. Avec des invités d’exceptions : Jérôme Banctel, Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Pierre Hermé ou encore Cyril Lignac. ELa pâtisserie est une histoire de gourmandise et de passion, et le secret d’un dessert réussi réside dans l’échange et l’émotion.